Filet-Steak

Wenn es schon Fleisch sein soll, dann doch bitte auch richtig Gutes. Am schmackhaftesten ist Rindfleisch und davon gibt es reichlich zu kaufen. Es gibt zahlreiche verschiedene Steakarten, die vom Rind stammen. Aber das wohl zarteste und beste Fleisch ist das Filet-Steak. Wer sich für dieses Fleisch entscheidet, hat ein richtig hochwertiges Stück Rind auf... Weiterlesen →

Porterhouse Steak

Steak ist nicht gleich Steak. Gerade wenn es um Rindersteaks geht, ist die Vielfalt besonders groß gehalten. Es gibt Rumpsteak, T-Bone Steak, Porterhouse Steak und vieles mehr. Da ist es gar nicht so einfach, alles auseinanderhalten zu können. Besonders hoch ist die Verwechslungsgefahr bei dem T-Bone Steak und dem Porterhouse Steak. Diese beiden Fleischstücke sind... Weiterlesen →

Hüftsteak

Leider sind viele Fleischstücken mit Fett oder festen Sehnen durchzogen. Das Zerteilen ist da manchmal sehr nervig und das Essen macht keinen Spaß mehr. Niemand möchte auf wabbeliges Fett beißen oder eine zähe Sehne im Mund haben. Also ist es schon sinnvoll, nach sehnenfreiem, fettlosen Fleisch zu gucken, welches dennoch saftig und schön zart ist.... Weiterlesen →

hintere Lappenstück / Top Butt Flap

Das Rind ist ein schmackhaftes Tier, welches jede Menge Fleisch zu bieten hat. Zahlreiche Fleischstücke sind uns allen bekannt und begegnen uns im täglichen Leben. Doch das Rindvieh ist teilweise auch ein echtes Mysterium, da es viele Fleischsorten aufweist, die nur wenigen Menschen bekannt sind. Schwanzrolle, Spannrippe und auch das hintere Lappenstück sind zum Beispiel... Weiterlesen →

Schwanzrolle

Manchmal haben Fleischstücke schon merkwürdige Bezeichnungen. Spannrippe, Querrippe, Schwanzstück und Co lassen viele Menschen ins Stutzen und Staunen geraten, da diese Begriffe eben nicht oft fallen. Oftmals muss dann ein Metzger her, der einem erklären kann, um was für Fleisch es sich dabei handelt und wie es zubereitet wird. Vielen ergeht es ganz genau so,... Weiterlesen →

Unterschale / Outside

Schweinefleisch oder doch lieber Rind? Oftmals fällt die Entscheidung dann doch auf das Schweinefleisch, da es sich schneller zubereiten lässt und oftmals auch zarter ist. Doch es gibt auch Fleischteile, welche vom Rind nicht zu verachten sind. Gerade wenn es um die Unterschale oder auch die Oberschale des Rindes geht, sollte zwei Mal überlegt werden... Weiterlesen →

Oberschale / Inside Out

Keule und Schinken, ist das wirklich das Gleiche? An und für sich schon, jedoch reden wir hier von zwei verschiedenen Tieren. Denn die sogenannte Oberschale ist ein Fleischstück, welches es beim Rind und beim Schwein gibt. Wenn es um das Rindfleisch geht, ist die Rede von der Keule. Spricht man jedoch von Schweinefleisch, ist der... Weiterlesen →

Spannrippe / Short Rip

Kann gutes Fleisch wirklich preiswert sein? Das ist eine gute Frage, denn gerade das Fleisch vom Rind ist oftmals fast schon unbezahlbar. Jedoch gibt es auch vom Rind zahlreiche Fleischstücke zu finden, welche bezahlbar sind. Gerade wenn es um Kochfleisch geht, sind die Preise inzwischen gut angepasst. Besonders die Rinderrippe bietet ein gutes Kochfleisch, welches... Weiterlesen →

Sirloin Steak

Es gibt ja Leute, die gierig sind, besonders wenn es um ein gutes Stück Fleisch geht. Vielen Fleischliebhabern ist da ein einfaches, kleines Steak einfach nicht ausreichend. Dieses Problem kann auf zwei Arten beseitigt werden. Entweder wird einfach mehr Fleisch gekauft oder eben ein besonders großes Stück Fleisch. Wenn es um die Größe geht, kann... Weiterlesen →

Bürgermeisterstück / Pastorenstück / Tri Tip

Das beste Stück Fleisch steht nur der gehobenen Menschheit zu! Zumindest war dies früher so der Fall. Gutes Fleisch bekamen nur die Bürgermeister und andere hoch angesehene Personen. Daher existiert sogar ein Stück Fleisch, welches sich Bürgermeisterstück nennt. Es hat aber auch noch Bezeichnungen wie Pastorenstück oder Tri Tip. All diese Bezeichnungen deuten auf sehr... Weiterlesen →

Onglet / Hanger Steak / Skirt Steak

Wenn es um Fleisch geht, darf es auch gerne mal etwas ausgefallen sein. Die typischen Fleischstücke, die es so im Supermarkt zu kaufen gibt, sind längst nichts Besonderes mehr. Wer einmal etwas Neues probieren möchte, kann sich gut an Rindfleisch halten. Vom Rind gibt es zahlreiche verschiedene Steak Variationen, von denen gerne alle probiert werden... Weiterlesen →

Flank Steak

Manchmal ist etwas seltenes Fleisch sehr wünschenswert. Heutzutage wird ja fast täglich Fleisch verzehrt. Da ist es schön, wenn zwischendurch wenigstens mal ein Stück Fleisch auf den Tisch kommt, welches es nicht überall zu kaufen gibt. Wer so etwas sucht, der könnte mit dem Flank Steak gut beraten sein. Gerade in Deutschland ist das ein... Weiterlesen →

Zungenstück / Chuck Roll

Fleisch gehört noch immer für die meisten Menschen zum Leben dazu. Natürlich versuchen immer mehr Menschen vegetarisch oder sogar vegan zu leben, aber auch den Fleischessern sollte man ihr Leben und ihre Vorlieben lassen. Gerade im Sommer wird sehr viel Fleisch konsumiert, da dann einfach die Grillsaison ist. Angefangen von Putensteaks bis hin zum aromatischen... Weiterlesen →

Falsche Filet / Chuck Tenderloin

Rindfleisch muss nicht immer teuer sein. Auch preiswertes Fleisch kann sehr schmackhaft sein, wie das falsche Filet sehr gut beweist. Rindfleisch ist gerade in Deutschland eine beliebte Fleischsorte, um perfekt durch die Grillsaison zu kommen. Immer mehr Fleischfreunde greifen lieber zum gesunden Rind, anstatt zum fetten Schwein. Aussehen des falschen Filets / Chuck Tenderloin Falsches... Weiterlesen →

Fehlrippe / Rip

Wenn es um Fleisch geht, ist das Fleisch am Beliebtesten, welches sich am Vielseitigsten verarbeiten lässt. Da ist gerade Rindfleisch sehr gefragt, denn es gibt besonders viele Stücke vom Rind, die sich auf jegliche Art genießen lassen. Auch die Fehlrippe stammt vom Rind und kann auf unterschiedliche Art und Weise verarbeitet werden. Das perfekte Fleisch... Weiterlesen →

Hochrippe

Das Rind! Wird es zerlegt, kommt massenhaft essbares Fleisch zum Vorschein. Am Rind ist so gut wie alles verwertbar, was dafür sorgt, dass dieses Tier nicht wirklich umsonst geschlachtet wird. Bei vielen Tieren wird leider nur ein kleiner Teil verwendet und der Rest achtlos und respektlos entsorgt. Bei dem Rind ist das anders, hier gibt... Weiterlesen →

Dickes Bugstück

Fleisch schmeckt am Besten, wenn es aus der Schulter des Tieres kommt. Jedoch sind Fleischstücke aus der Schulter immer sehr stark beanspruchte Muskeln. Daher sind dicke Bugstücke und Co nichts, was mal eben nebenher zubereitet werden kann. Doch gerade das ist das Besondere an Schulterstücken, denn durch die langwierige Zubereitung, bleiben sie für den Endverbraucher... Weiterlesen →

Rib Eye Steak / Entrecóte ( Hohe Rippe)

Ein gutes Stück Fleisch macht jeden Grillfreund glücklich. Besondere Leckereien sind natürlich saftige Steaks, ganz frisch vom Rind. Das Rind gibt jede Menge Fleisch her und jedes Stück ist für sich einzigartig. Sehr beliebt sind unter anderem das Rib Eye Steak oder auch das Entrecôte. Beides ist sich sehr ähnlich, sodass es fast schon als... Weiterlesen →

Mittelbug

Die Schulter eines Rindes bietet sehr viel Fleisch. Jedes Schulterstück ist ein stark beanspruchter Muskel. Das klingt zunächst etwas zäh, aber viele Schulterteile sind sehr delikat. Die Schulter des Rindes ist perfekt und bietet viel Fleisch für Bratenstücke. So ist auch der Mittelbug zu verwenden. Es ist ein tolles Bratenstück, das auf verschiedene Weisen zubereitet... Weiterlesen →

Tafelspitz

Manche Fleischgerichte kennt man gut aus Restaurants oder auch aus guten Kantinen. Doch diese dann auch mal Zuhause zubereiten zu können, ist noch mal etwas ganz anderes. Gerade wenn es um das Fleisch vom Rind geht, kann sich das Zubereiten des Fleisches als schwierig herausstellen. Viele Fleischesser tun sich zum Beispiel bei der richtigen Zubereitung... Weiterlesen →